ทุกคนต้องมีโดนัทแน่นอน แต่ beignet ไม่ใช่โดนัทปกติของคุณ ที่จริงแล้วมี เบญเญต์ ที่แตกต่างกันสองประเภท  แบบฝรั่งเศสซึ่งทำด้วยแป้งชูซ์ อาหารทอด (คล้ายกับเอแคลร์หรือครีมพัฟ) ในขณะที่แบบนิวออร์ลีนส์ยอดนิยมทำจากแป้งยีสต์ทั่วไปที่มีมากกว่า เหลวกว่าแป้งโดนัท ของเหลวที่เพิ่มขึ้นนั้นหมายความว่ามันมีช่องอากาศมากขึ้นเมื่อทอดและผลลัพธ์สุดท้ายก็เหมือนกับการกัดเข้าไปในหมอนนุ่ม ๆ