มีการเสนออนุกรมวิธานของปัจจัยกำหนดพฤติกรรมการบริโภคอาหาร โดยแบ่งปัจจัยออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ คุณสมบัติของอาหาร ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับบุคคล และปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม มีการกล่าวถึงผลกระทบของปัจจัยแต่ละประเภทต่อพฤติกรรมการ บริโภคอาหาร โดยใช้ศาสตร์และสังคมศาสตร์หลายแขนง อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคอาหารอย่างครอบคลุมควรพิจารณาปัจจัยทั้งสามประเภทและปฏิสัมพันธ์ของพวกมัน มีการระบุประเด็นการวิจัยแบบสหวิทยาการจำนวนหนึ่งซึ่งอาจเป็นที่สนใจเป็นพิเศษสำหรับนักวิจัยด้านพฤติกรรมผู้บริโภค อาหารมีบทบาทสำคัญในชีวิตของผู้บริโภค เป็นแหล่งของโภชนาการและประสบการณ์ด้านจิตใจ ทำหน้าที่ทางสังคมและวัฒนธรรม และมีความสำคัญทางเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก