มันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารประเภทแป้งและเป็นแหล่งพลังงาน ไฟเบอร์ วิตามินบี และโพแทสเซียมที่ดี ในสหราชอาณาจักร เราได้รับวิตามินซีจำนวนมากจากมันฝรั่งเช่นกัน แม้ว่ามันฝรั่งจะมีวิตามินซีเพียงเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วเรารับประทานกันมาก พวกมันคุ้มค่ากับเงินที่เสียไปและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่ามันฝรั่งจะเป็นผัก แต่ในสหราชอาณาจักรเรากินมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เป็นแป้งเป็นส่วนใหญ่ และพวกมันเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีในอาหารของเราด้วยเหตุนี้ มันฝรั่งจึงไม่นับรวมกับผักและผลไม้ห้าส่วนต่อวัน ของ คุณ แต่พวกมันสามารถมีบทบาทสำคัญในอาหารของคุณ เซาท์บีช มันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อต้ม อบ บด หรือคั่วโดยใช้ไขมันหรือน้ำมันเพียงเล็กน้อยและไม่เติมเกลือ เฟรนช์ฟรายและมันฝรั่งทอดทอดในน้ำมันหรือเสิร์ฟพร้อมเกลือไม่ใช่ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อปรุงหรือเสิร์ฟมันฝรั่ง ให้ใช้สเปรดที่มีไขมันต่ำหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน หรือใช้น้ำมันไม่อิ่มตัวปริมาณเล็กน้อย เช่น น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับมันบด ให้ใช้นมพร่องมันเนย เช่น นมกึ่งพร่องมันเนย ไขมัน 1% หรือพร่องมันเนย แทนนมสดหรือครีมทิ้งเปลือกมันฝรั่งไว้หากเป็นไปได้เพื่อให้ไฟเบอร์และวิตามินมากขึ้น ตัวอย่างเช่น กินเปลือกเมื่อคุณต้มหรืออบมันฝรั่งถ้าคุณต้มมันฝรั่ง สารอาหารบางอย่างจะรั่วไหลออกมาในน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปอกเปลือกออกแล้ว หากต้องการหยุดสิ่งนี้ให้ใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อปิดฝาและปรุงให้นานเท่าที่ต้องการการเก็บมันฝรั่งไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง หรือในตู้เย็นจะช่วยหยุดการแตกหน่อได้ อย่ากินมันฝรั่งที่มีสีเขียว เสียหาย หรือแตกหน่อ เพราะอาจมีสารพิษที่อาจเป็นอันตรายได้