ผลการวิจัยเน้นย้ำว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วย ในขณะที่กลไกเบื้องหลังการบริโภคผักและผลไม้ส่งผลต่อ ความเครียด ยังไม่ชัดเจน นางราดาเวลลี-บากาตินีกล่าวว่า สารอาหารหลักอาจเป็นปัจจัยหนึ่ง ผักและผลไม้มีสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ฟลาโวนอยด์ และแคโรทีนอยด์ ซึ่งสามารถลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ และทำให้สุขภาพจิตดีขึ้น