ผักทุกชนิดสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ Feit กล่าว อาหารเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว และกะหล่ำปลี มีไฟเบอร์และวิตามินสูง และช่วยลดปัญหาทางเดินอาหาร ผักใบเขียวเข้มมีโปรตีนและเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ดี และผักกรุบกรอบอย่างขึ้นฉ่ายและไจคามาก็เป็นตัวเลือกอาหารว่างที่มีแคลอรีต่ำที่ยอดเยี่ยม