การแพ้อาหารและอาการแพ้อาหารประเภทอื่น ๆ ส่งผลกระทบต่อชาวอเมริกันและครอบครัวหลายล้านคน การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำปฏิกิริยากับโปรตีนบางชนิดในอาหาร ปฏิกิริยาการแพ้อาหารมีความรุนแรงแตกต่างกันไปตั้งแต่อาการเล็กน้อย เช่น ลมพิษและริมฝีปากบวม ไปจนถึงอาการรุนแรงที่คุกคามชีวิต ซึ่งมักเรียกว่าภาวะภูมิแพ้ (anaphylaxis) ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับปัญหาระบบทางเดินหายใจและภาวะช็อกที่ทำให้เสียชีวิตได้ ในขณะที่กำลังพัฒนากลยุทธ์การป้องกันและการรักษาที่มีแนวโน้ม การ แพ้อาหาร ในปัจจุบันไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ การรับรู้ตั้งแต่เนิ่นๆ และการเรียนรู้วิธีจัดการกับการแพ้อาหาร รวมถึงอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง เป็นมาตรการสำคัญในการป้องกันผลกระทบร้ายแรงต่อสุขภาพ