ในสถานะของเหลวโมเลกุลของน้ำส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์กันในโครงสร้าง พอลิเมอร์ —นั่นคือสายโซ่ของโมเลกุลที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไฮโดรเจนอย่างอ่อน น้ำแข็ง ภายใต้อิทธิพลของการกวนด้วยความร้อน จะมีการทำลายและเปลี่ยนรูปของพันธะเหล่านี้อย่างต่อเนื่อง ในสถานะที่เป็นก๊าซไม่ว่าจะเป็นไอน้ำหรือไอน้ำ โมเลกุลของน้ำส่วนใหญ่เป็นอิสระจากกัน และนอกเหนือจากการชนกัน ปฏิสัมพันธ์ระหว่างกันมีเพียงเล็กน้อย ดังนั้นน้ำที่เป็นแก๊สส่วนใหญ่เป็นโมโนเมอร์