สารอาหารต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งสับหนึ่งถ้วยประกอบด้วย  แคลอรี่ 10 โปรตีน  1 กรัม ไขมัน  0 กรัม คาร์โบไฮเดรต  2 กรัม ไฟเบอร์  1 กรัม น้ำตาล 1 กรัม ประโยชน์ของผักกาดหอม ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งมีวิตามินเอ 7% ของมูลค่ารายวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและธาตุเหล็กในปริมาณเล็กน้อย มีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าผักกาดหอมชนิดอื่นๆ ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดสับหนึ่งถ้วยประกอบด้วย แคลอรี่ 7 โปรตีน  1 กรัม ไขมัน  0 กรัม คาร์โบไฮเดรต  1 กรัม ไฟเบอร์  1 กรัม น้ำตาล 1 กรัม