โฮโนลูลู 14 ธ.ค. - วาซาบิเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นฉุนเสิร์ฟพร้อมซูชิญี่ปุ่น พบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกประการหนึ่ง กล่าวคือ สามารถป้องกันฟันผุได้ การค้นพบนี้ถูกนำเสนอในวันนี้ที่การประชุม International Chemical Congress of Pacific Basin Societies ประจำปี 2000 การประชุมทางวิทยาศาสตร์รายสัปดาห์ซึ่งจัดขึ้นทุก ๆ ห้าปี จัดขึ้นโดยสมาคมเคมีแห่งอเมริกา ซูชิ ร่วมกับภาคีในออสเตรเลีย แคนาดา ญี่ปุ่น และนิวซีแลนด์ ดร.ฮิเดกิ มาสุดะ ผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการวิจัยและพัฒนาวัสดุที่ Ogawa & Co., Ltd. ในญี่ปุ่น รายงานว่า ไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่พบในวาซาบิ ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Streptococcus mutans ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทางทันตกรรม โรคฟันผุในระหว่างการศึกษาในหลอดทดลอง ผลที่ได้มาจากความสามารถของวาซาบิในการรบกวนการเกาะติดของเซลล์ที่ขึ้นกับซูโครส Masuda กล่าว