จากคำแนะนำเหล่านี้และคำแนะนำอื่นๆ ทีมงานได้ตั้งสมมติฐานว่าการติดเชื้อแบคทีเรียเกรดต่ำซ้ำ ๆ อาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดการอักเสบเรื้อรังนักวิจัยได้พัฒนาแบบจำลองของโรค อาหารเป็นพิษ ที่ไม่รุนแรงในมนุษย์โดยใช้หนูที่มีสุขภาพดีที่ได้รับเชื้อ ซึ่งเป็นแบคทีเรียก่อโรคในปริมาณที่ต่ำมากซึ่งแพร่กระจายไปทั่วสิ่งแวดล้อมและยังคงเป็นสาเหตุหลักของการเจ็บป่วยและโรคที่เกิดจากอาหารของมนุษย์ผลที่ตามมาคือความรู้สึกไม่สบายและความผิดปกติของลำไส้ชั่วคราวการติดเชื้อเหล่านี้ส่วนใหญ่มักไม่มีการรายงาน ซึ่งบ่งชี้ว่าจำนวนการติดเชื้อของบุคคลในช่วงอายุขัยนั้นต่ำกว่าความเป็นจริงอย่างมาก